Comandado pelo chef uruguaio José Cedres, o Restaurante Ventanas do Hotel Deville Prime Campo Grande ganhou um novo cardápio com uma proposta de cozinha contemporânea internacional que mistura ingredientes locais, enfatizando a regionalidade na gastronomia. Os pratos clássicos ganham sabores contemporâneos valorizando os produtos nobres da região com uma grande variedade de peixes e carnes. O chef aposta em novas técnicas gastronômicas para conferir diferentes texturas e sabores, inovando o cardápio e proporcionando uma nova experiência ao paladar dos hóspedes e visitantes. “Como chef de cozinha estou sempre em busca de crescimento, e o que me motiva é criar e inovar para trabalhar os ingredientes locais de forma que estes garantam a satisfação dos que nos visitam”, afirma José Cedres. No novo cardápio do Restaurante Ventanas é possível encontrar pratos com características bem regionais como o risoto de camarões e peixes do Pantanal, uma homenagem à fauna brasileira. O chef José Cedres também acrescentou uma nova proposta de saladas mornas de camarões e teriaky, com inspiração oriental. Outras novidades do cardápio são: o pernil de cordeiro cozido lentamente em baixa temperatura, tartar de salmão, espaguete caprese e ravióli de salmão com açafrão. Os novos pratos tem sido muito bem aceitos, tanto pelos hóspedes quanto por clientes da região. “O nosso grande diferencial é a composição entre proteínas, legumes, verduras e temperos locais, feita com maestria pelo chef José Cedres”, enfatiza o gerente geral Marcelo Mesquita. Salada morna de camarão Confira uma das receitas exclusivas do Restaurante Ventanas para fazer em casa: 1-) Misture as folhas de rúcula, radicchio, endívias e alface crespa roxa e reserve 2-) Forre uma forma com massa de wantou e leve ao forno até ficar crocante 3-) Sele os camarões em uma frigideira com um pouco de alho e cebola até apresentar uma coloração bonita, acrescente suco de laranja, vinagre de arroz e molho teriaky 4-) Misture os camarões e as folhas e sirva na cesta de wanton 5-) Decore com finas lâminas de manga verde  




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