Com mais de 30 anos de profissão o chef soteropolitano Julio Cesar Rocha, 52, retorna a sua terra natal para assumir a cozinha do restaurante Sabores de Itapuã, do hotel Deville Prime Salvador. Segundo ele o grande segredo para chefiar uma cozinha de sucesso é gostar muito do que faz. “Cozinhar é um dom, mas um bom chef de cozinha precisa ter carinho com os produtos, conhecer os condimentos e ter postura e respeito para liderar os funcionários”, complementa. Júlio Cesar aprendeu a arte de cozinhar com o pai que era da marinha e levou a ordem e organização da profissão para o mundo dos alimentos. Quando terminou a escola formou-se em hotelaria pelo SESC e é fã das cozinhas suíça, italiana, tailandesa, uruguaia e brasileira. Para o hotel Deville Prime Salvador promete uma inovação completa no cardápio, pautada em ingredientes como bacalhau e frutos do mar, muito frescos na região, e um toque oriental. “Acabei de chegar, ainda estou estruturando a equipe, mas meu objetivo aqui é deixar o restaurante, que já é bom, ainda melhor.” Desafios da profissão Quando saiu da escola de hotelaria, Julio Cesar trabalhou como sous chef na Bahia e em Curitiba e trilhou sua carreira com coragem e determinação. “Sempre trabalhei na cozinha hoteleira e não é fácil liderar mais de 30 funcionários diretos e até 70 indiretos, mas o amor pela cozinha é maior do que todos os desafios da profissão”, afirma Júlio César, que entrou na Rede Deville como chef no hotel Deville Prime Porto Alegre. Lá aprendeu muito sobre carnes. “Passei muito tempo no Uruguai experimentando as carnes nobres da região. Já inseri o chorizo e o t-bone steak no cardápio de Salvador, mas é preciso saber o ponto exato da carne e não exagerar no tempero para acertar esses pratos”, revela o chef. Conheça mais dessa gastronomia. Hospede-se conosco https://www.deville.com.br/promocoes/web-deville-desconto/deville-prime-salvador/




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