Gastronomia

Ceia de fim de ano

Por Administrador em 19 de dezembro de 2013

Dezembro é sinônimo de eventos de fim de ano. E toda boa festa precisa de uma ceia especial, repleta de comidas temáticas de Natal e Ano Novo. Entre as mais famosas, o peru, o arroz à grega e a maionese não podem faltar. E o panetone, então, nem se fala! O gerente de Alimentos e Bebidas Corporativo dos Hotéis Deville, Cássio Faria, dá algumas dicas para fazer um jantar inesquecível. Faria conta que é possível inovar nas ceias, mas seguir a tradição é a melhor opção. “Muitas receitas de família passam de geração em geração e as pessoas esperam a data especial do Natal e do Réveillon para comer novamente”, destaca. E para não exagerar, é possível fazer um jantar leve e saudável que combina com o verão. “Podemos preparar uma mesa tropical com bacalhau, camarão e muitas saladas. Temos a vantagem de ter uma variedade incrível de verduras, legumes e frutas e além do mais, podemos inovar, mantendo o mesmo espírito de Natal e gastando pouco”, conta. E que tal surpreender os convidados e fazer um prato principal diferente? Veja a dica do gerente! Peru na Cerveja Servido com farofa de fruta seca, abacaxi e linguiça calabresa. Ingredientes : 1 peru de 4 a 5 kg suco de 3 limões 1 xícara (chá) de fubá 2 litros de água fervente 1 cebola grande 6 dentes de alho 1/2 xícara (chá) de óleo 2 latas de cerveja branca 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra 2 colheres (sopa) de sal Farofa: 300 g de bacon cortado em cubinhos 200 g de linguiça calabresa cortada em cubinhos 2 cebolas bem picadinhas 2 dentes de alho amassados 1/2 pimentão de cada cor (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubinhos 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadas 2 pimentas dedo-de-moça picadas sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto 100 g de cada fruta seca moída grosseiramente (amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha do Pará) 1 xícara (chá) de abacaxi picado Modo de preparo: – Lave bem o peru em água corrente e depois esfregue nele o suco de três limões. Depois, passe no fubá e deixe reservado por cinco minutos. – Sobre o peru, jogue a água fervente (por dentro e por fora). Esse processo vai ajudar a eliminar o sabor de gordura do peru. Reserve. – À parte, num liquidificador, bata a cebola grande com o alho, o óleo, a cerveja branca, o açafrão-da-terra e o sal. – Coloque o peru dentro de um saco plástico e tempere-o com a marinada acima. Feche o saco e deixe reservado por cerca de oito horas. – Transfira o peru para uma assadeira, regando com um pouco da marinada, amarre as pernas com o auxílio de um barbante. Dica: dobre as asas para trás para que as pontas não se queimem ao assar. – Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, coberto com papel alumínio por cerca de duas horas. – Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 250º C e deixe por mais 30 minutos ou até corar. Sirva com a farofa de sua preferência. Farofa: – Numa frigideira em fogo médio, doure o bacon cortado em cubinhos, a linguiça calabresa cortada em cubinhos, as cebolas bem picadinhas e o alho amassado até dourar. – Junte meio pimentão de cada (vermelho, verde e amarelo) cortados em cubinhos, azeitonas verdes sem caroço picadas, pimentas dedo-de-moça picadas, sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto por três a cinco minutos. – Acrescente 100 g de cada fruta seca moída grosseiramente (amêndoas, amendoim, castanha de caju e castanha do Pará) e uma xícara (chá) de abacaxi picado, mexendo até ficar uma farofa bem sequinha.




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